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椒江这座寺庙里 一块豆腐做了200多年

时间:2019-08-12来源:本站 作者:钱柜娱乐老虎机 点击:
椒江区章安街道的梵音寺,在椒江颇有名气□□□,至今已有246年的历史,为清朝乾隆三十八年(1773),扁舟和尚所建□。 1993年1月,椒江文物管理委员会确认其为椒江文物保护点□。

  椒江区章安街道的梵音寺,在椒江颇有名气□□□,至今已有246年的历史,为清朝乾隆三十八年(1773),扁舟和尚所建□。

  1993年1月,椒江文物管理委员会确认其为椒江文物保护点□。而该寺自做的豆腐更是一绝,尝过的人都对它恋恋不舍。梵音寺自己做豆腐的历史是从扁舟和尚建寺之日起,豆腐主要作为寺院的供品和日常食用。

  做豆腐是一项技术活,制作出好吃的豆腐更是不易,浸泡黄豆短则四五小时、长则十几个小时,现如今能耐得住性子做豆腐的人也越来越少。梵音寺豆腐的独特之处,在于坚持用传统的盐卤作凝固剂,既便其它添加剂很省力也从不放弃,保留了原始的豆香味。

  梵音寺做豆腐的师傅传了一代又一代,到现在也不知道第几代了,只知道上一任做豆腐的阿婆已经91岁了。

  现在做豆腐的是几位上了年纪的阿婆,一位是73岁的葛仙凤□□□,另一位是70岁的唐成娥,技术主要由唐成娥把控□,葛仙凤则充当帮手的角色。

  唐成娥在这里做了30多年的义工,也就做了30多年的豆腐,以前家里父母就是专门做豆腐卖的,因此对她来说做豆腐是轻车熟路的。

  要说现在做豆腐和过去最大的区别就是,机器研磨代替了以往的石磨,其余的浸泡□、钱柜过滤□□□、煮浆、点卤水等工序依旧是延续老传统□□□。用土灶烧柴火,做出来的饭菜就是香,烧豆腐自然也不例外。

  做豆腐最关键在于卤水点豆腐这个环节□□□,卤水点少了豆腐偏嫩筷子夹不起,点多了豆腐偏老口感柴,但在唐成娥这里就是刚刚好。

  她做出来的豆腐总是口感鲜美□□□,松而不散,凉拌也好,混搭也好□□□,人们总能把它吃个精光。因而豆腐也成为梵音寺的一道特色菜,凡客人来必吃,吃后必赞之。

  等冷却一段时间以后□□□,上面会凝结成一层豆腐皮,用一根小竹棒挑起来,晾干后变成了一道美食。

  唐成娥就这么坚持了几十年,梵音寺做豆腐更是坚持了200多年,也许这就是一种修行吧□□。

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